水物、液体物も真空出来るの？

出来ます。
付属の集水タンクを取付ければ、吸い込んだ液体物をタンクに集めますので、機械の故障を防ぎます。
ただし、設定した吸気時間、ずっと液体を吸引し続けるため、スープやみそ汁等を真空するには不向きです。（中身が無くなってしまうため）
内容物の容量を一定にしたい場合も、液体が多いと、作業するたびに中の液体の量が変化してしまいます。
集水タンクは液体物を吸い込んだ際に、故障を防ぐための物だとご認識ください。

真空パック器　吸太郎