どの程度真空できるの？

約70%の真空度になります。
ＪＩＳ規格では袋の中が減圧した状態を真空と言ってよいので、真空と言っても間違いではありません。
多くの家庭用機械は、「真空パック器」と名乗っています。
食品工場で広く普及している、チャンバー式の真空包装機は最大99.9％真空出来ると言われ、ノズル式の脱気シーラーは、一般的に約70％の真空度と言われています。

真空パック器ダッキー